Receita de torta de morango e ruibarbo: Adoro torta de morango e ruibarbo agora que tenho essa receita! A torta fica bem unida e a crosta da torta que você mesmo fez é incrível.
Receita de torta de morango e ruibarbo
Ingredientes
- crosta de torta caseira (minha receita faz 2 crostas; 1 para baixo e 1 para cima)
- 3 xícaras (cerca de 300g) de ruibarbo fatiado (pedaços de 1/2 polegada)
- 2 e 1/2 xícaras (cerca de 380g) de morangos picados
- 1/3 xícara (67g) de açúcar mascavo claro embalado
- 1/3 xícara (67g) de açúcar granulado
- 1/4 xícara (32g) de amido de milho
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa (15ml) de suco de laranja
- 1/2 colher de chá de extrato puro de baunilha
- 2 colheres de sopa (28g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 1 ovo grande, levemente batido com 1 colher de sopa (15ml) de leite
- opcional: açúcar grosso para enfeitar
Instruções
A crosta Siga minha receita de massa de torta até o passo 5. Encha a casca: Coloque o ruibarbo, os morangos, o açúcar mascavo, o açúcar branco, o amido de milho, o sal, o suco de laranja e o extrato de baunilha em uma tigela grande e misture tudo.
Enquanto o forno esquenta, reserve o recheio. Aqueça o forno até 204°F (400°C). Abra a massa de torta resfriada: Abra um dos discos de massa fria sobre uma superfície enfarinhada. Coloque o outro disco de volta na geladeira.
Após cada rolo, vire a massa cerca de um quarto até obter um círculo de 30 centímetros. Coloque a massa em uma forma de torta de 23 cm com cuidado. Use os dedos para dobrá-lo e certifique-se de que esteja liso. Preencha a crosta com o recheio.
Deixe o suco extra na tigela; você não quer isso no recheio. Jogue fora. Coloque os pedaços de manteiga por cima do recheio. Monte a treliça: Retire o segundo disco de massa de torta fria da geladeira.
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Faça um círculo com a massa com 30 centímetros de diâmetro. Corte a massa em tiras de 1/2 a 1 polegada de largura com um cortador de pizza, uma roda de massa ou uma faca afiada. Entrelace cuidadosamente as tiras, enfiando-as umas sobre as outras e puxando as peças conforme necessário.
Para selar, pressione as laterais das tiras nas bordas inferiores da massa da torta. Corte qualquer massa extra com uma faca pequena. Use um garfo para apertar as pontas da massa da torta, se desejar.
Você também pode simplesmente colocar o círculo de 30 centímetros de massa de torta sobre o recheio. Faça furos na parte superior para deixar sair o vapor. Corte as pontas e amasse-as. Algo como crumble ou migalhas também ficaria ótimo por cima.
Use um pouco da mistura de ovo e leite para pincelar a crosta da torta. Se quiser, você pode polvilhar um pouco de açúcar grosso por cima. Depois de colocar a torta em uma assadeira grande, leve ao forno por 20 minutos.
Abaixe a temperatura do forno para 177°C (350°F), mas deixe a torta lá. Asse por mais 30 a 35 minutos. Coloquei uma proteção de crosta de torta em cima da torta após os primeiros 20 minutos de cozimento para evitar que as bordas dourem muito rápido.
Deixe a torta esfriar em temperatura ambiente por três horas inteiras antes de servir. Desta vez, deixe o recheio ficar mais grosso. Coloque os extras na geladeira e cubra-os bem. Eles vão durar até 5 dias.
Nutrition
- Calories: 256kcal
- Carbohydrates: 39g
- Protein: 3g
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Polyunsaturated Fat: 1g
- Monounsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 1g
- Cholesterol: 3mg
- Sodium: 209mg
- Potassium: 195mg
- Fiber: 2g
- Sugar: 17g
- Vitamin A: 77IU
- Vitamin C: 24mg
- Calcium: 44mg
- Iron: 1mg